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第665节(2 / 3)

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宴会一共99桌,如果确定没问题的话,那咱们就签合同吧!”

诗琳娜公主看来确实是很喜欢口袋豆腐这道菜,让慕晴最后的坚持落空了,在考虑到其中的风险之后,慕晴做出了一个决定。

“咱们放弃吧,这是一个不可能完成的任务,光是这一道菜你就会忙不过来的,这会让你身败名裂的。”

慕晴在楚云风耳边悄悄地说道,如果没有这道口袋豆腐的话,慕晴还有把握试一试,但是现在看来,风险实在是太大了,不想看到楚云风还一头撞上去。

即便是答应之前那些打来电话的人,他们也帮不上忙,因为这些菜他们根本就不会做,食材处理上面即便能够帮衬一二,但由于配合不默契,反而是耽误时间。

“签合同吧,就这么定了,我有办法搞定的。”

楚云风心中快速地盘算着这些菜式的处理时间和处理的排列顺序,大致有了一个模糊的想法,想要完成这个任务并不是不可能。

但是需要一些提前准备,而且还需要泰国当地方面的配合才行,而这些在签合同之前会跟诗琳娜公主谈妥的,并且写进合同。

不然的话自己可不敢这么冒失,真要是做砸了的话,在这一行里面混不下去是小,影响川菜的名誉才是大事情。

“你疯了吧,这么多的菜怎么能够做得出来啊,这些菜式可不是酒店的套餐宴席,哪有这么容易的?”

慕晴心中着急得不得了,看到楚云风那坚定的眼神,这分明就是朝着一条死路进发啊,而且还有不撞南墙不回头的架势。

酒店套餐宴席里面的菜品安排都是有技巧的,大部分的菜品都是能够大规模制作的,比如说凉拌菜,这就是最简单的菜品。

因为这主要食材可以提前做熟,在上菜之前在进行凉拌即可。

而热菜里面如果有心的人会发现,都是一些蒸菜或者是炖菜较多,这些都是方便大规模制作的,所需要耗费的时间和人力较少。

这也是酒店为了应对婚宴或者是寿宴这样大型的宴席而专门设计的,所以每次去酒店订制宴席的时候就会发现一个很有趣的规律。

酒店会提前准备好几种不同档次价格的宴席菜单供你选择,可以根据自己的需要进行高、中、低档的确认。

如果你想要单独点菜的话,当你把所需要的菜品一一罗列出来之后会有一个惊人的发现。

自己点的菜品数量和质量上跟套餐菜品差不多,但是所需要花费的价格要贵上许多,很多时候会多出30%,甚至是更高。

这样一比较价格之后,想要单独点菜的客人就会更加青睐酒店提前准备好的套餐菜品,因为它有折扣和优惠。

而这种套餐菜式更是适合酒店的食材采购和内部规范化制作,当然成本会有所降低,也能够大规模地接单赚钱了。

这样操作起来很方便,不用担心自己的接单能力,但是现在的情况不一样,这清单上面的菜品很多只能是楚云风一个人来做。

虽然有一些菜品在辅料上面大家可以帮帮忙,但也是有限的,一些关键的地方还是需要楚云风来把控。

慕晴运作酒店的经验可是非常丰富的,稍微一计算就能够知道这是一个大坑,当然不会让楚云风往里跳了。

“放心吧,我有对策的,不会莽撞的,相信我!”

楚云风给慕晴做了一个安心的眼神之后,拉着她的手接着说道:“接下来我会跟她谈一些细节上的东西,如果能谈妥咱们就签,谈不妥的话咱们就放弃,好吗?”

感受到楚云风手上传来的温度和力度,倒是让慕晴心中的担心减轻了不少,但怎么也想不出他会有什么样的办法。

细节?

听听他会谈些什么吧,如果不靠谱的话,自己绝对不会让他接这一单的。

“怎么样,考虑好了吗?”

诗琳娜公主对于两人之间的小动作挺感兴趣的,一直饶有兴趣地看着两人在那里“咬耳朵”,也很好奇他们在商量什么。

对于这菜品的制作难度和时间来说,诗琳娜公主并没有太多的概念,只是简单的认为自己的桌数越多,他们应该更高兴才对。

哪里会知道这传统川菜跟其它菜式会有这么大的不同,往往一道菜的制作时间就是半天,或者是一天以上的时间。

“在签订合同之前,我们还需要再确定两件事情,如果都没问题的话,那么就可以签合同了。”

楚云风仍然是牵着慕晴的手,这手上传来的那种柔软的感觉让自己信心倍增。

“没问题,这签合同是应该谨慎一些,同样我也有一个小小的要求写进合同里面,你们先说说还有什么需要确认的?”

诗琳娜公主对于合约精神也是很看重的,看到两人如此慎重,心中也是非常欢喜的,毕竟重视合约的人,做事儿才会很周到。

“第一件事儿是厨房的问题,因为这一次的桌数比较多,我们又是客场做菜,所以需要提供给我们足额的厨具和场地。”

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