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第1222节(2 / 3)

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风便知道待会儿雕刻完了还有最后一步,那就是勾芡。

吴妈可是将开水白菜的汤底都带过来了,所以这道菜肯定是要进行最后升华的,虽然现在还没完成,但已经能够看出这道菜的不凡。

那就是创意,虽说一眼看到的是素菜,可是这荤菜藏在不起眼的地方会给人一种极其惊喜的感觉。

加上开水白菜汤底的升华,绝对是一道高端大气上档次的国宴菜品。

另外一边的韩冰冰制作的是荷花绣球,这道菜楚云风之前也是在李老的另外一本书上见过,可惜的是记载的做法却没有。

当时听这名字便知道这道菜的寓意不凡,所以楚云风当时就追问李老,可李老也并不了解这道菜的做法。

这一度也让楚云风感觉到有些遗憾,毕竟这么好听的一道菜名,要是无法还原出来的话岂不是太可惜了?

这也让楚云风有打算如果最后实在是找不到这道菜的做法,那就只能是找人打听了,只要是有人见过这道菜,那么自己一定要想办法将它复原出来。

可哪里想到惊喜竟然来得这么突然,自己的丈母娘竟然就会做这道菜,而且从目前的工序看起来这道菜的做法是相当的不简单。

主食材有嫩豆腐、虾仁和土豆,另外还有面粉和猪油,这让楚云风更是频频抬头,大部分的精力都放在了韩冰冰的身上。

只见韩冰冰将虾仁和豆腐纷纷剁成泥,在剁的时候动作比较轻,毕竟她现在的身体还不能使用太大的力气,所以劲儿也比较小。

随后便是加入香料和调料开始混合,这让楚云风意识到这应该是内馅,既然这道菜叫做荷花绣球,那么这绣球就应该由土豆丝儿来唱一下外面的主角儿。

果然,随后韩冰冰开始切起了土豆丝儿,而且是切得极其的细小,并且没有进行水洗,让这上面的淀粉自然存在。

这个时候的夏桐已经将孔雀的头型给雕刻完成,于是开始摆放在餐盘之中,这道菜的造型一下就完整了,看起来就让人赏心悦目。

开水白菜所用的清汤用淀粉轻轻地勾芡一下,随后便在这葵菜上面轻轻地浇淋一番,这道菜便完整地呈现出靓丽的一面,让慕晴都赶紧用手机拍了下来。

此时的慕晴一边拍一边偷偷笑着,自己在怀孕的时候看过,并且吃过了这么多好吃的,这肚子里的两个小宝宝今后会不会也成为吃货呢?

不过吃货好,有他们爸爸在,难道还担心缺少好吃的吗?

“我来帮你和面!”

看到韩冰冰已经做完了第一步,夏桐便开始让她坐着休息一下,而韩冰冰则是笑盈盈地看了楚云风一眼,对着他点了点头。

楚云风也很关切地说道:“妈,你休息一下,有什么要我干的吩咐一声!”

“没事儿,大姐帮我就好了!”

和面是个体力活,很明显现在以韩冰冰的状态是无法做到的,所以夏桐当仁不让,这说好了今天是三姐妹教他做菜的,自然不会让他过来上手。

油酥的和面方法,楚云风一看就了然了,随后自己老妈活好面之后便帮着韩冰冰制作好了生胚。

生胚的制作也很简单,就是一朵荷花底座的造型,每一朵花瓣上面自然是留了花刀的,所以在韩冰冰将这些生胚放进油锅之后,便能够看到那酥脆的开花效果。

楚云风已经基本明白了这道菜的做法了,这成品肯定是相当的精致和美妙,而且是创意菜之中不可多得的精品。

特别是在宴席上面摆上这一道点心,那绝对是提升宴席档次的不二法门。

底座一共做了六个,分别摆放在餐盘之中,外圈摆放了五个,中间摆放一个,随后便看到韩冰冰将豆腐虾仁做成了一个丸子。

再将没有洗过的土豆丝儿纷纷粘粘在上面,这丸子有虾仁的粘劲儿,再加上淀粉的作用,使得这个球看起来比较“结实”。

当裹满了土豆丝儿的虾球下入油锅之后,明显能够看到土豆丝儿开始渐渐地变成金黄金黄的,而且很有一种酥脆蓬松的模样。

煎制好了之后以捞起来,外层的土豆丝儿杂乱无章,并且将最里面的虾仁豆腐完全给包裹住,吃起来肯定是外酥里嫩的口感。

再加上有荷花底座的支撑,金丝绣球一放上去之后,顿时就给人一种璀璨夺目的感觉,让楚云风都不由自主地笑了起来。

果然是很漂亮啊,这一次绝对是学到了一道能够借鉴手法的菜式。

自己之前学过的荷花酥和凤尾酥等等酥点,也是可以用来制作这种组合式的创意菜品,这无形之中可以给自己增加至少几十道菜出来。

慕晴同样是拿出手机马上拍了起来,随后便开始有些蠢蠢欲动,想要品尝这已经做好的两道菜。

“等会儿吧,等春霞把这生胚做好了咱们再一起品尝!”

韩冰冰伸手轻轻地将慕晴伸过来的手拍了一下,便看到慕晴吐了吐香舌,显然是有些按奈不住了。

楚云风那边找已经将肥肠和豌豆炖煮了起来,

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